Технология приготовления еды - это специальная дисциплина, которая изучает способы обработки пищевых продуктов и приготовления блюд и кулинарных изделий.

Приготовления еды называют кулинарией. Слово “кулинария” происходит от латинского “culina” - кухня значит кухонное или поварское дело.

Питание - одно из основных жизненно необходимых условий существования человека. Здоровье человека, его работоспособность и настроение, нормальное развитие в значительной мере зависят от питания.

Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность и регулярность принятия еды имеют важное знание для жизнедеятельности организма. “Хороший повар - все равно что врача”, - говорит народе пословица. Этими словами подчеркивается тесная связь между вкусно приготовленной разнообразной едой и здоровьем человека.

Мастерство приготовления еды является одной из самых давних отраслей применения продуктов и приготовления из них блюд накапливался на протяжении многих веков.

Для нахождения еды первобытные люди объединялись в племена, вместе занимались охотой, земледелием. Одинаковые условия жизни, общения людей между собой привели к созданию одинаковых форм материальных и духовных культур: одежды, посуды, еды, обрядов, верований.

Примитивная кулинария, которой она была у первобытных народов, прошла длинный и тяжелый путь своего развития, прежде чем, наконец, превратилась в изысканное кулинарное мастерство. Вобрав в себя достижение несовременной науки и техники.

С развитием общества кулинарное мастерство совершенствовалось и изменялось. Кулинарные рецепты многих блюд создавали сначала в домашних условиях, а затем - поварами богатых домов и ресторанов.

В 1779 г. в России была издана первая оригинальная кулинарная книга. "Поварские записи" С.Друковцева.