Фуршет: организация и проведение фуршетов

Фуршет - это слово, которое сегодня мы слышим все чаще не только на работе, но и в повседневной жизни. Фуршет - французское слово (которое буквально переводится как "вилка"), прочно вошло в наш лексикон и подразумевает некоторое событие, чаще всего корпоративное, совмещающее в себе угощение вкусными и легкими блюдами с непринужденной беседой или деловыми переговорами.

Организация фуршетов - весьма трудоемкий и специфический процесс, который крупные и представительные компании всегда доверяют профессионалам. Но организация фуршета, на котором будут присутствовать ваши деловые партнеры - это не только выбор блюд, оформление банкетного зала и качество обслуживания, но и работа по ликвидации безграмотного поведения сотрудников, участвующих в мероприятии. Организация фуршета со стороны руководства - это один из способов найти или укрепить выгодные деловые контакты, и этому процессу не должны мешать подчиненные, которые приглашены на корпоративный фуршет.

С другой стороны, каждый подчиненный должен отдавать себе отчет в том, насколько важна организация фуршета не только для компании в целом, но и для него лично. Показать себя невоспитанным или невежественным человеком на важном корпоративном фуршете - означает запятнать свою репутацию на весьма долгое время, если не навсегда.

Фуршет - правила поведения

Проведение фуршетов - волнительный момент для каждого участника данного корпоративного мероприятия. Здесь можно "и на других посмотреть, и себя показать". Для того, чтобы не заработать пятно на своей репутации и максимально эффективно использовать фуршеты для своего профессионального роста, а также просто показать себя с лучшей стороны, следует соблюдать несколько основных правил:

• старайтесь не опаздывать, ведь пунктуальность высоко ценится любым руководителем;
• никогда не набрасывайтесь на еду и напитки сразу же после начала фуршета;
• постарайтесь выделить из присутствующих завсегдатаев фуршетов и старайтесь подражать их поведению;
• совершайте все действия не спеша и с чувством собственного достоинства - от приветствия с хозяевами фуршета до поглощения блюд;
• не следует накладывать на свою тарелку большие порции еды, поскольку на тарелке должно остаться место для рюмки или бокала;
• передвигаться по залу во время проведения фуршета разрешено, но при этом лучше всего держать тарелку со столовыми приборами в левой руке, а бокал со спиртным - в правой; при необходимости бокал можно поставить на стол;
• не старайтесь насытиться едой на фуршете сполна - угощения не являются целью корпоративного мероприятия, а лишь приятным дополнением, которым не следует увлекаться.

Все эти правила проведения фуршета - лишь основа, которую вы в последствии дополните и расширите самостоятельно, с учетом специфики корпоративной этики вашей компании или других факторов, в том числе временных.

Выездной фуршет

Выездные фуршеты мало чем отличаются от своих аналогов в закрытых помещениях в том, что касается правил поведения и субординации. Выездной фуршет дает большую свободу перемещения, но, вместе с тем, обеспечивает своих участников большей ответственностью.

Выездной фуршет является более сложным мероприятием еще на этапе подготовки, поэтому корпоративные события такого уровня чаще всего обеспечиваются за счет профессионального кейтеринга. Кейтеринг - это специальная услуга по организации фуршета на открытом воздухе в соответствии со всеми правилами, которые соблюдаются во время организации подобных мероприятий классического типа в закрытых помещениях.

Проведение фуршета на открытом воздухе может располагать к физической активности, но не следует забывать, что данное мероприятие проводится с серьезными целями. Исключение составляют свадебные или другие праздничные фуршеты, которые вы проводите в кругу близких и друзей.

Свадебный фуршет

Свадебный фуршет для нас является скорее экзотикой, нежели привычной практикой. Мы больше привыкли к классическому застолью, которое происходит за богатым и роскошным столом, ломящимся от яств. Но, поскольку западные традиции все чаще находят своих приверженцев в странах со славянской культурой, сегодня можно наблюдать свадебный фуршет, меню которого состоит из легких блюд и закусок.

Свадебный фуршет является более экономным видом мероприятия, нежели свадебное застолье, но это ни в коем случае не говорит о его отставании в популярности среди современных молодоженов. Фуршет, меню которого позволяет непринужденно и весело провести торжество бракосочетания и последующий банкет в честь молодоженов, в будущем будет лишь наращивать свою популярность.